Lombo de porco assado, na slow cooker

Maravilhoso lombo de porco "assado" na slow cooker. Nesta receita a carne fica tão tenra, e deliciosa que nos aconchega o estômago e a alma.

LOMBO DE PORCO COM BATATAS, TOMATE E PIMENTO, NA SLOW COOKER

Cozinhar pela técnica do slow cooking pode ser um desafio, mas se escolher a peça certa, vai conseguir um resultado maravilhoso. A melhor parte do lombo para usar na crockpot é o lombo do cachaço. Esta peça de carne tem mais gordura, por isso a cozedura prolongada não a vai ressecar, antes pelo contrário, é esta gordura que lhe vai dar sabor e garantir uma textura suculenta. Durante o processo, a gordura derrete e escorre pela carne, conferindo-lhe um sabor maravilhoso. 

Nesta versão de lombo na slow cooker, optei por não passar a carne no tacho, e para um aspeto exterior de forno, envolvia-a num preparado de tomate e massa de pimentão. Se gostar da carne tostada, pode levar ao forno, ou airfryer uns minutos, antes de servir.

A maciez da carne dificulta o corte, para conseguir um corte mais limpo, sem que a carne desfie, deve-a deixar repousar uns minutos.

INGREDIENTES

1 peça de lombo do cachaço (cerca de 1 kg)

4 Batatas

4 cebolas

1 pimento 

1 copo de vinho tinto

1 chávena de polpa de tomate (ou tomatada)

1 colher de chá de massa de pimentão

1 fio de azeite

meia cabeça de alho

1 folha de louro

1 colher de café de alecrim

1 malagueta

Sal, qb, (se necessário)

Salsa fresca para polvilhar

PREPARAÇÃO

Comece por preparar uma marinada, com o vinho e alho e ervas aromáticas à escolha (usei a mistura de ervas de Provence). mergulhe a carne e reserve no frigorífico por algumas horas.

Descasque as batatas e as cebolas. Corte as batatas em rodelas com espessura média e as cebolas em meias luas.

Pique o pimento em cubos.

Na base da panela faça uma camada com metade da cebola. Por cima coloque as batatas e a restante cebola e regue com azeite.

Polvilhe com metade do pimento. Retire o molho da marinada e coloque por cima.

Junte a massa de pimentão ao molho de tomate, mexa bem e envolva o lombo neste preparado (faço-o já na panela, para não sujar mais loiça, nem desperdiçar molho). 

Polvilhe com o restante pimento.  Regue com a marinada. Tempere com o alho esmagado ou picado, o alecrim, o piripiri e a folha de louro. 

Cozinhe na função alto por cerca de 4 horas. Ver Notas.

Quando estiver pronto, retire o lombo, deixe descansar uns minutos e corte. Quanto mais quente estiver, mais a carne vai desfazer e mais difícil é cortar.

Sirva acompanhado pelas batatas e polvilhado com salsa picada.

NOTAS

O tempo total de cozedura vai depender da potência da panela utilizada. Para esta receita utilizei a panela Crock-pot Timeselect de 240W de potência e 5,6 litros de capacidade. O tempo total foi de 4 horas, com a panela a cerca de metade da capacidade. Adapte o tempo à quantidade que está a cozinhar e à potência da sua panela.