Rabo de boi em vinho tinto, na slow cooker

O rabo de boi estufado em vinho tinto é um prato delicioso, que vale a pena experimentar. Carne tenra e suculenta, de sabor intenso, um verdadeiro prato de conforto.

RABO DE BOI ESTUFADO NA SLOW COOKER

Para esta receita usei a máxima "menos é mais" e limitei-me a temperar de véspera o rabo de boi com sal, alho louro e vinho tinto. Optei por um bom vinho do Douro, porque os ingredientes são poucos, mas têm de ser de boa qualidade para o sucesso da receita. Outra condição importante é que a carne fique a marinar por algumas horas, recomendo pelo menos umas 10 a 12 horas. Depois podemos limitar-nos a transferir tudo para a slow cooker, mas se pretendermos potenciar os sabores, vale a pena sujar o tacho, caramelizar a carne e ferver o vinho, que vai retirar todos os sabores que ficam agarrados ao tacho.

INGREDIENTES

Rabo de boi

0,5 l de vinho tinto maduro (usei do Douro)

1 cabeça de alho

2 folhas de louro

1 cebola 

1 malagueta (piripiri)

1 fio de azeite

sal q.b.

PREPARAÇÃO

Temperar a carne com metade do alho, sal, 1 folha de louro e vinho no dia anterior e reservar no frigorifico.

Escorrer o rabo de boi da marinada e reservar o tempero. 

Dourar a carne numa frigideira com um fio de azeite. Este passo é opcional, mas realça o sabor da carne.

Acrescentar o vinho da marinada e deixar levantar fervura.

Colocar a cebola picada na base da panela. Transferir os pedaços de rabo de boi e acrescentar o líquido da marinada.

Juntar a malagueta o restante alho e uma folha de louro sem o veio.

Programar a slow cooker na função baixo por 9 horas (ver notas).

Com o caldo formado pode fazer uma redução, ou molho para acompanhar o prato. 

Servir polvilhado com salsa picada e acompanhado de puré de batata e legumes salteados, ou outro acompanhamento a gosto.

NOTAS

Esta receita foi cozinhada com a slow cooker Crock-pot multisize digital de 5.6 l e 220-240 W de potência. O tempo da receita deve ser ajustado às características da panela que está a utilizar.

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